砧板什么木好？柳木

柳木密度比较高，结实，而且还不会长虫子。

而且价格还便宜。切菜板不需要那么的贵重。经济实惠最好了。

菜板又称砧板。实木菜板的木材质量要求:一、纹理交错，质地强韧，抗劈性能好，不掉渣，不起毛；二、硬度中等或以上，但不宜太硬，以免伤刀；三、没有不快气味或味道（润楠味臭，苦木味苦，栎木味酸馊，均不宜）；四、长期水湿不腐朽，干燥不开裂。依此质量要求，最适宜作菜板者有：蚬木、格木(铁木)、榉木（为榆科木材，不是壳斗科木材）、皂荚树（皂角木）；一般可作菜板者有：榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚、无患子、阳桃、桂花树、杨梅、柳树、槭树、榕树等。

木砧板可细分为硬木及软木两大种类，当中根据木干的质地及粗壮度来决定砧板的纹理，所以又有横切(砧板呈砧纹)及直切 (砧板呈板纹)之分，无论中外地区，大部份家庭都会采用这种用料天然的木砧板，除了传统，习惯使然还取其切菜时的一份沉实感觉。目前我们使用较多的砧板的木材有：枧木（铁木）、宪木、榆木、椰木、荔枝木、龙眼木、柠檬木、金刚木、椆木、相思木、松木等。

枧木（铁木）砧板：

枧木也叫铁木，是热带石灰岩的特有植物，主要分布于广西和云南部分海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林。其中分布中心在广西南部，之后向西延伸到云南东南部石灰岩地区，在北回归线以北不易成活。用枧木制作而成的砧板质地坚硬，色泽红润，用刀砍之不掉木屑，不见划痕，一块枧木砧板倘若保养得当，可用20多年。

宪木砧板：

宪木砧板属硬木，色泽带啡红色。由于宪树的树干粗大，树龄愈长，树干愈壮大，平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。宪木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆烈，且甚少产生木屑，最为耐用。上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明。

橡胶木砧板：

橡胶木的砧板要消灭细菌，除了洗烫和晒太阳，我们还可以用我们随手可以找到的东西来杀菌，菜板用久了。不仅会滋生细菌，而且还会产生一种怪味，在这里咱们消除菜板上的细菌，不仅可以用洗烫和太阳暴晒的方法，而且还可以用我们身边随手找到的东西，比如说生姜和生葱，他们里面含有一种植物抗菌素，用它们来擦洗菜板，不仅可以消除菜板上的细菌，而且可以祛除菜板上的异味。还可以在菜板上洒上一些食醋，然后在太阳底下暴晒。

榉木砧板：

榉木紧密而较重，木纹细且较直，组织构造斑节较少纹理清晰，耐磨有光泽干燥时不易变形，色调柔和流畅。此砧板是由榉木采用机器压钳拼接而成，不含任何胶水和油漆。正因为砧板表面没有油漆，所以就造成了砧板有的颜色不统一，但并不影响使用。

厨房刀具生熟标志的颜色？1、白色刀具加工熟食；

2、加工生食品的有三种颜色：

①红色刀具加工动物性食品原料；

②蓝色刀具加工水产品原料；

③绿色刀具加工植物性食品原料；

3、黄色刀具加工半成品。

扩展资料：

色标管理是对餐饮服务单位使用的砧板、菜刀等加工制作工具进行的颜色上管理。绿、红、白、蓝、黄是案板、刀具的五标管理中用到的颜色。其中，红色用具加工动物性食品原料，蓝色用具加工水产品原料，绿色用具加工植物性食品原料，白色用具加工熟食，黄色用具加工半成品。

木砧板发白是怎么回事？切菜板干了以后会发白,是因为切菜的时候切菜板上边的木质结构,有些已经断裂形成了倒刺,而这种倒刺在湿的状态下的话是和原来的切菜板颜色是一样的,但是干了以后这种木刺就会显示木头的颜色变得有些发白,然后这种倒刺密布在切菜板上面,所以等干了以后看着就像是发白。

蚬木砧板什么颜色的好？蚬木砧板颜色越深越好，蚬木砧板的颜色越深质量就越好，因为颜色越深就说明树木生长的时间就越长，就越结实。蚬木砧板的色泽红润，一般蚬木砧板的颜色为深棕色的话，说明蚬木的生长周期更长，质量会更好；而颜色偏浅的话，说明蚬木的木材比较嫩，生长时间要短很多，硬度没有年龄长的蚬木好。

pp砧板的优缺点？优点：1、强度大、结实耐用：如剁排骨用的“菜墩子”，家庭使用30-60mm厚度的就比较合适，以每周吃排骨两次计，这样一块砧板可以使用15年以上。使用时，掉屑的情况也比较少。

2、更加环保：相对于竹、木等天然材质，塑料砧板更加环保。以木质剁排骨用的菜墩(直径约为450mm左右)为例，每一块这样的木墩都需要取材于30-50年树龄的大树。大树对于地球的贡献不言而喻，用来做菜墩的确是非常可惜的。

3、抗菌效果好：塑料砧板的又一大优势是抗菌，与天然材质相比，它本身就具有抗菌的特点，且因为它硬度较高、不易产生划痕、无缝隙，因此最不容易滋生细菌;同时，它还具有易清洁的特点，可以使用开水烫洗，也可用洗涤灵清洗，且冲洗后不易残留。同时，它还可以用洗碗机清洗。

4、外形漂亮，颜色丰富：PE材质的砧板有多种颜色可供选择，且非常便于区分。酒店中常见的砧板颜色达到6种之多(同时，每一块砧板还配有专用的刀具，刀把的颜色与相对应的砧板一致，以利于区分)，每种颜色的用途一般是：红色砧板用于生肉类;褐色砧板用于熟肉类;白色砧板用于乳制品;蓝色砧板用于海产品;绿色砧板用于蔬果类;黄色砧板用于家禽类。

缺点 ：

1、塑料菜板不耐高温，容易变形。

2、质地粗糙的塑料菜板，容易切出塑料碎末，这些碎末进入人体有伤害。

要是是正
砧板要分开生肉和熟肉吗

砧板消毒机有用吗？一定很有用。 在粘板上经常切菜或者切生肉的话，容易繁殖细菌，只用水洗涤完全没有杀菌作用。 此时，请在粘板上放消毒机消毒干净。 请放心。

为什么生熟食品要分开？切菜时生食分熟菜刀砧板，是为了避免生熟食品的交叉污染。 日常生活中防止食物中毒的注意事项：

1、个人应养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手的卫生习惯。 外出洗手不方便时，一定要用酒精棉或消毒餐巾纸擦拭。

2、餐具要卫生，每人应有自己专用的餐具，饭后清洗餐具存放在干净的塑料袋或纱布袋中。

3、饮食卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃等食物一定要去皮。 请不要吃隔夜的奇怪的饭菜。 不要吃腐烂变质的食物、病死的鸟和畜肉。 留饭前一定要加热。

4、生、熟食品要分开。 切生食的刀和砧板一定不能切家常菜。 摸生肉的手一定要洗干净再去取调理肉，避免生食食品交叉污染。

5、不要随便猎取不熟悉的野生动物。 水母等产品请用饱和食盐水浸泡保存。 吃之前请冲洗。 四季豆一定要炖好再吃。 数据扩展； 日常饮食心得； 1、不吃变质、腐烂的食品。 2、不吃被有害化学物质和放射性物质污染的食品。 3、不生吃海鲜、新鲜河流、肉类等。 4、生、熟食品应分开放置。 5、生食菜刀、砧板不能用来切家常菜。

6、不吃病死畜禽肉。

7、少吃毒蘑菇、豚草、生四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。

8、容易引起食物中毒的自然植物有入侵木、、莹草、君影草、泽漆、大鸟头、大蒜、龙爪花、蜂虎蜣螂花等。 另外，水仙、郁金香、绣球花等花也不能吃。 参考资料：网-4种食物容易引起中毒，需谨慎饮食

切肉和切菜的案板需要分开吗？切肉和切蔬菜能用一把小刀吗

切菜刀和切肉刀最好分开。 更卫生。

生肉中含有微生物和细菌，所以要加热需要高温。 用切生肉的刀切蔬菜的话，生肉上的微生物和细菌会沾在蔬菜上，直接吃的话微生物和细菌会进入体内，交叉感染。 另外，成熟肉和生肉的也最好分开。 成熟肉切了直接吃，所以也容易交叉感染。

切肉和蔬菜能给我一把刀吗？ 2

切肉刀和切菜刀分开吗

切生肉的刀，可以切生的蔬菜。 即使交叉感染微生物和细菌，高温烹饪后也会被杀死，所以没有影响。 如果是熟肉、熟食、凉拌菜和切水果的刀和砧板，最好和切生肉分开。 因为生肉上有细菌和微生物粘在刀和砧板上。 这些食物直接吃的话会吃掉粘在上面的细菌，对身体不好。

其实无论是切菜还是切肉，刀和砧板都是用完后最后洗一下再通风晾晒，减少细菌繁殖

案板生肉和蔬菜可以用一块吗？最好不要用。

生肉中可能有寄生虫，需要经过长时间的高温烹饪才能被杀死，与生食的蔬菜和水果一起进入肚子，成为寄生虫感染的原因。 切肉的菜刀和菜刀油脂多，不易清洗，会繁殖很多细菌。 切蔬菜和水果可能会引起污染。 所以切肉、蔬菜、水果最好用两把刀和两块砧板。

切肉的案板和切菜板要分开吗？切生肉的砧板再也切不到蔬菜了：

1、切菜的人和切肉的人之所以要分开，是因为肉里有寄生虫。 例如，猪肉里有棘球蚴。 混用会感染，所以最好分开用砧板卫生。

2、至少应该准备两把刀、两块砧板，这样生熟分开，荤素分开。 如果没有的话，最好先切肉，然后再切蔬菜。 很多蔬菜加热时间